غداء في رويال منصور

بابٌ في سور المدينة العتيقة يُفضي إلى أزقّة خاصة، ثم إلى حدائق القصر. والغداء في لا غراند تابل ماروكين (La Grande Table Marocaine)، تحت الجبس المنقوش وخشب الأرز الملوّن، في قاعة تتّسع لعدد أقلّ مما تتوقعون.

ينطلق الطهاة من صميم المطبخ المغربي لا من هوامشه. قائمة من طبقين أو ثلاثة أو أربعة: سلطات الموسم أولاً، ثم طاجين أو بسطيلة أو كسكس الدار، الذي يُقدَّم يوم الجمعة كما تقدّمه العائلات المغربية. والخدمة متمهّلة، والقاعة تبقى هادئة.

وتستقبل المائدة ضيوفاً من غير نزلاء القصر، بالحجز المسبق وحده، وتمتلئ قبل أسابيع في الربيع. واللباس المطلوب أنيق. ويصلح هذا الغداء ليومكم الأول في مراكش، أو لعصر يمتدّ إلى السبا.