Ramadan au Maroc : l'expérience que vous n'avez pas encore eue

Vous avez probablement déjà passé un Ramadan au Maroc.

Peut-être chez la famille, entre Casablanca et la ville d'origine de vos parents. Le ftoor chez tantine avec le salon plein à craquer, les enfants partout, la harira qui n'est jamais aussi bonne que celle de votre mère (mais on ne le dit pas). Ou peut-être en touriste, un peu dérouté par les horaires, un peu frustré par les restaurants fermés, un peu perdu dans le rythme.

Dans les deux cas, il y a une version du Ramadan marocain que vous n'avez probablement pas vécue. Celle où l'on prend le temps. Où le ftoor est un moment préparé pour vous, pas un moment que vous subissez dans la cohue familiale. Où les matinées silencieuses des médinas deviennent un privilège, pas un inconvénient. Où le Maroc vous montre ce qu'il réserve à ceux qui savent quand et comment venir.

C'est de cette version qu'on parle ici.

Le Ramadan 2026 en bref

Du 18 février au 19 mars environ. Comme chaque année, la date exacte dépend de l'observation du croissant lunaire. Le Maroc confirme généralement la veille au soir.

Eid al-Fitr aux alentours du 20 mars.

Et un détail que même les habitués oublient parfois : le Maroc suspend le changement d'heure pendant le Ramadan. On recule d'une heure (de GMT+1 à GMT+0) quelques jours avant le début du jeûne. Si vous réservez des vols ou des transferts, vérifiez tout après l'annonce officielle. Chaque année, des voyageurs ratent leur avion à cause de ça.

Quand nous organisons un voyage pendant le Ramadan, ce décalage horaire est intégré dans chaque transfert, chaque réservation, chaque rendez-vous. C'est le genre de détail invisible quand tout se passe bien, et catastrophique quand personne ne l'a anticipé. Parlez-nous de vos dates

Pour la diaspora : le Maroc que vous ne voyez plus

Soyons directs. Si vous êtes d'origine marocaine, vous avez un rapport au pays que les touristes n'auront jamais. Vous connaissez les codes. Vous parlez la langue. Vous savez que la vraie chebakia se reconnaît au craquant, pas au miel. Vous avez des souvenirs d'enfance liés au son du canon du ftoor.

Mais il y a des chances que vos séjours au Maroc suivent toujours le même schéma : l'avion pour Casa ou Marrakech, la voiture jusqu'au bled, les obligations familiales, peut-être un ou deux jours en ville avant de repartir. Le Ramadan chez la famille, c'est chaleureux, c'est fort, c'est épuisant.

Et si cette année, vous gardiez la chaleur mais que vous changiez le cadre ?

Imaginez un ftoor préparé dans un riad que vous avez pour vous. Pas de cousins qui débarquent à l'improviste (enfin, pas ce soir-là). Une harira préparée par un chef qui prend les choses au sérieux. Du baghrir servi avec du beurre de baratte et du miel d'oranger, pas du miel industriel. Les mêmes saveurs que vous connaissez, mais dans un cadre où vous pouvez enfin les savourer sans courir entre la cuisine et le salon.

Ou imaginez un Ramadan à Fès au lieu de Casablanca. Les Taraweeh qui débordent de la Qaraouiyine dans les ruelles de la médina. L'odeur d'encens qui se mêle à celle du pain chaud. Les matinées vides où vous pouvez marcher dans des ruelles vieilles de mille ans sans croiser personne. Un Maroc que même les Marocains de la diaspora connaissent rarement, parce qu'on retourne toujours dans la même ville, chez les mêmes personnes.

On ne vous dit pas de ne pas voir la famille. On vous dit qu'il y a peut-être une façon de faire les deux : les obligations et le plaisir, le familier et la découverte, le Maroc que vous connaissez et celui que vous méritez de découvrir.

Nous concevons des séjours pour les voyageurs de la diaspora qui veulent vivre le Maroc autrement, sans renier ce qui les y attache. Découvrez nos voyages sur mesure

Pour les voyageurs français : trois heures de vol, un autre monde

Vous êtes à Paris, Lyon, Marseille ou Bordeaux. Le Maroc est à trois heures. Vous y êtes peut-être déjà allé, un week-end à Marrakech, un séjour organisé avec excursion dans le désert. Vous pensez connaître. (Si c'est votre premier voyage au Maroc, le Ramadan est une entrée en matière saisissante.)

Le Maroc pendant le Ramadan est un pays différent. Pas dans le sens négatif que les forums de voyage voudraient vous faire croire ("les restos sont fermés, les gens sont de mauvaise humeur, évitez à tout prix"). Différent dans le sens où le rythme change, et avec lui, tout ce que vous pouvez voir et ressentir.

Les matinées sont silencieuses. Les médinas se vident. La lumière du matin tombe sur des rues où d'habitude il faut se frayer un chemin à travers la foule. C'est le Maroc au ralenti, et ce ralentissement est un cadeau pour le voyageur qui sait en profiter.

Puis le soir arrive. Et le pays s'allume.

La vraie question : le ftoor

Ne lisez pas ce qui suit comme un guide culinaire. Lisez-le comme ce que c'est : une invitation à goûter quelque chose qui n'existe que 30 jours par an.

Le ftoor marocain n'est pas un dîner décalé. C'est une tradition culinaire à part entière, avec ses propres règles, ses propres plats, et un niveau d'exigence que la plupart des restaurants ne touchent jamais. Les femmes marocaines (parce que ce sont encore elles, dans l'immense majorité des foyers, qui orchestrent le ftoor) préparent ce repas chaque soir pendant un mois entier. Certaines commencent les préparatifs des semaines à l'avance.

La table du ftoor est un paysage en soi.

La harira d'abord. C'est la colonne vertébrale de chaque table de Ramadan au Maroc. Une soupe épaisse, longuement mijotée, à base de tomates, lentilles, pois chiches, herbes fraîches, et souvent de l'agneau ou du bœuf. Chaque famille a sa recette. Certaines sont légères, presque claires. D'autres sont si denses que la cuillère tient debout. Le sujet est sérieux. Deux voisines peuvent entretenir une rivalité silencieuse sur la qualité de leur harira pendant des années.

La chebakia ensuite. Pâte de sésame façonnée à la main en forme de fleur, frite, puis trempée dans du miel chaud. Quand elle est réussie, elle craque net sous la dent et laisse du miel sur les doigts. Quand elle est ratée, on n'en parle pas. Les familles en préparent des centaines avant le début du Ramadan. L'odeur de chebakia en train de frire est le signal officieux que le mois sacré approche.

Le baghrir. Des crêpes de semoule, criblées de centaines de petits trous sur une face, lisses sur l'autre. On les sert chaudes, avec du beurre fondu et du miel qui s'infiltre dans chaque cratère. On les appelle "crêpes mille trous" et le nom n'est pas exagéré.

Le msemen. Un feuilleté carré, plié en couches, poêlé jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants tandis que l'intérieur reste moelleux. Certains les garnissent d'oignon et d'herbes. D'autres les servent nature, avec du miel.

Les briouats. Petits paquets de pâte filo en triangle ou en cigare, farcis de viande épicée, de fromage ou de pâte d'amande, puis frits jusqu'à ce que l'enveloppe éclate sous la dent.

Et autour de tout ça : des œufs durs (toujours), des olives, du pain frais sorti du four, des jus d'orange pressés à la minute, des smoothies d'avocat, du lait aux dattes parfumé à la cannelle.

Tout cela apparaît chaque soir. Pendant trente jours. Dans chaque foyer du pays. Ce n'est pas un "menu spécial Ramadan" inventé pour les touristes. C'est la table quotidienne de 37 millions de personnes. Quand vous y êtes invité, ou quand votre riad prépare sa propre version, vous goûtez quelque chose qui existe que vous soyez là ou non.

C'est exactement ce qui rend l'expérience différente d'un cours de cuisine ou d'un restaurant.

Comment vivre le ftoor en tant que voyageur :

• Votre riad. Beaucoup de riads préparent un ftoor pour leurs hôtes. Demandez au moment de la réservation. C'est la version la plus intime et la plus simple.
• Un restaurant. Café Clock à Fès et Marrakech, entre autres, propose des menus ftoor pendant le Ramadan. Réservez à l'avance.
• Une invitation. Si votre guide, votre chauffeur, ou quelqu'un que vous croisez vous invite à rompre le jeûne en famille, acceptez. Arrivez quelques minutes avant le coucher du soleil. Apportez des pâtisseries d'une boulangerie. Vous vous assiérez avec la famille, vous attendrez l'appel à la prière ensemble, et vous mangerez ensemble. Ce genre de moment ne s'oublie pas.

Nous organisons un ftoor pour chaque voyageur qui vient au Maroc avec nous pendant le Ramadan. Que ce soit un repas soigné dans un riad sélectionné, une réservation dans l'un des rares restaurants qui le font bien, ou une soirée chez une famille marocaine. Si vous passez le Ramadan au Maroc et que vous ne vivez pas un vrai ftoor, c'est que quelque chose n'a pas fonctionné. Confiez-nous votre voyage

Les amandiers en fleur : le bonus de février

Voici quelque chose que peu de voyageurs réalisent : le Ramadan 2026 coïncide avec la saison des amandiers en fleur dans l'Anti-Atlas.

Autour de Tafraoute, dans la vallée de l'Ameln, les amandiers explosent de blanc et de rose entre mi-février et début mars. Le Festival des Amandiers se tient généralement dans la deuxième quinzaine de février, avec musique berbère, artisanat local, et dégustations d'amlou (cette pâte d'amandes, d'huile d'argan et de miel que vous ne trouverez nulle part ailleurs sous cette forme).

Le paysage est saisissant : des rochers de granit rouge empilés comme par un géant, et entre eux, des milliers d'arbres couverts de fleurs délicates. Ce n'est pas la Provence. C'est plus brut, plus minéral, plus surprenant.

Combiner un séjour Ramadan avec un détour par Tafraoute pendant la floraison, c'est voir deux facettes du Maroc que la majorité des visiteurs ne connaîtront jamais. Le sacré et le naturel, la ville et la montagne, le ftoor en riad et le thé à la menthe sous les amandiers. (Pour mieux choisir vos dates, consultez notre guide quand partir au Maroc.)

Nous intégrons ce type de combinaison dans nos itinéraires quand les dates le permettent. Voir nos voyages de printemps

Le rythme de la journée (pour ceux qui planifient)

Quelques repères pratiques pour construire votre journée pendant le Ramadan :

Le matin (jusqu'à 11h) : calme. Les souks ouvrent doucement. C'est le meilleur moment pour visiter les médinas, les palais, les musées. Peu de monde, belle lumière, atmosphère contemplative.

L'après-midi : le rythme ralentit. Certains sites ferment plus tôt (vers 15h-16h). Votre riad sert le déjeuner normalement. À Marrakech, la majorité des restaurants touristiques restent ouverts. À Fès ou dans les petites villes, prévoyez de manger à votre hébergement.

17h à 19h30 : le trou noir. Les rues se vident. Les taxis disparaissent. Tout ferme. Ne prévoyez aucun déplacement pendant cette fenêtre. Soyez là où vous voulez être avant 17h.

Le coucher du soleil (ftoor) : tout s'arrête, puis tout commence. C'est le moment le plus fort de la journée.

La soirée (20h et après) : le Maroc se réveille pour la deuxième fois. Souks ouverts, cafés pleins, marchés de nuit, familles dans les rues. L'énergie dure jusqu'à 1h ou 2h du matin.

Nos itinéraires Ramadan épousent ce rythme naturellement. Explorations le matin, activités jusqu'en milieu d'après-midi, ftoor organisé, soirées libres. Rien de forcé. Voir comment nous concevons nos voyages Ramadan

Fès, Marrakech, le désert : pas le même Ramadan

Marrakech reste largement opérationnelle. Environ 80% de l'infrastructure touristique fonctionne normalement. Vous remarquerez le changement de rythme, mais vous ne serez pas bloqué.

Fès est une expérience totalement différente. Plus de fermetures en journée, moins de restaurants ouverts. Mais l'atmosphère spirituelle, surtout pendant les Taraweeh autour de la Qaraouiyine, est sans équivalent. Si vous cherchez la profondeur plutôt que la facilité, Fès pendant le Ramadan est incomparable. (Pour mieux comprendre les différences entre les deux villes, lisez notre comparaison Fès vs Marrakech.)

Le désert (Merzouga, Zagora, M'Hamid) est à peine touché. Les camps fonctionnent normalement. Et février-mars, c'est le désert dans ses meilleures conditions : nuits fraîches pour les étoiles, journées chaudes sans la fournaise de l'été.

Essaouira, Agadir : côtières, touristiques, adaptées. Peu d'impact visible.

Chefchaouen, Meknès, les petites villes : plus de fermetures, rythme plus lent. Magnifiques avec le bon itinéraire. Frustrantes sans.

Chaque itinéraire que nous construisons tient compte de ces différences. Nous ne vous enverrons pas à Fès sans un plan pour le déjeuner. Nous ne programmerons pas un transfert dans le désert pendant l'heure du ftoor. Parlons de votre itinéraire

Laylat al-Qadr : la nuit à ne pas manquer

La 27ème nuit du Ramadan, Laylat al-Qadr (la Nuit du Destin), est la nuit la plus sacrée de l'année islamique. En 2026, elle tombe aux alentours du 15-16 mars.

Les mosquées débordent. À Marrakech, le quartier autour de la Koutoubia est fermé à la circulation. À Fès, l'atmosphère autour de la Qaraouiyine est saisissante. Les gens portent du blanc. Les enfants reçoivent des cadeaux. Le recueillement et la joie coexistent.

Si votre séjour peut inclure cette nuit, essayez d'être à Fès ou à Marrakech. Nous pouvons organiser un accès en terrasse pour que vous viviez le moment pleinement.

Ne changez pas vos dates. Changez le plan.

Si vous avez un voyage prévu pendant le Ramadan, ne l'annulez pas. Laissez-nous le repenser.

Un séjour conçu pour le Maroc "normal" ne fonctionne pas parfaitement pendant le Ramadan. Mais un séjour conçu pour le Ramadan fonctionne magnifiquement. La différence n'est pas la destination. C'est la conception.

Nous ajustons le rythme. Nous calons les bonnes adresses. Nous organisons le ftoor (un vrai ftoor, pas un buffet d'hôtel avec une étiquette "spécial Ramadan"). Et nous nous assurons que la nourriture raconte l'histoire du mois.

Vous explorerez des médinas silencieuses dans la lumière du matin. Vous regarderez le soleil se coucher sur une table qui a demandé tout un après-midi de préparation. Vous traverserez des marchés nocturnes avec une énergie qui n'existe à aucun autre moment de l'année.

Le Ramadan n'est pas un obstacle à votre voyage. C'est ce qui peut le rendre inoubliable.

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Yalla Visit Morocco est une équipe basée au Maroc, spécialisée dans les voyages privés et sur mesure. Pas de groupes. Pas d'itinéraires standardisés. On construit votre voyage autour de vous, y compris pendant le Ramadan. Commencez à planifier.