دليل مدينة فاس: أين تقيمون وكيف تُحسنون زيارتها

ليست فاس بلدةً قديمة محفوظة أُلحقت بها مدينة، بل مدينة من العصور الوسطى ما زالت تعمل وتعيش، تسير أمورها على الأقدام وعلى ظهور البغال. أحياؤها الحرفية تصنع ما تحتاجه البيوت المحيطة بها، وجامعتها في القلب تُدرِّس منذ سنة ٨٥٩ للميلاد. لم يُرتَّب فيها شيء من أجل الزائر، وفي هذا سرّ جاذبيتها. ولهذا أيضاً يغادرها بعضهم بعد يوم ونصف وقد ضاقوا بها ذرعاً.

في السطور التالية: أين تنزلون، وما الذي يستحق وقتكم، ومن الأولى به أن يقصد مدينة غيرها. فإن كنتم ما زلتم تفاضلون بين فاس ومراكش، فقد أجبنا عن هذا السؤال مفصّلاً في مقارنتنا بين المدينتين، وإن كانت المفاضلة بين أكثر من مدينتين، ففي دليلنا إلى مدن المغرب السياحية ما يعينكم عليها. أما هذا الدليل فيفترض أنكم حسمتم أمركم.

ثلاث مدن باسم واحد

فاس ثلاثة أماكن متمايزة، ومعرفتكم بأيّها أنتم فيه تُغنيكم عن كثير من الحيرة.

فاس البالي هي المدينة العتيقة، تأسست في القرن التاسع الميلادي، وهي اليوم مسجّلة في قائمة اليونسكو للتراث العالمي. وهي من أوسع المناطق الحضرية الخالية من السيارات في العالم، وهذه حقيقة عملية قبل أن تكون عبارة دعائية: لا تدخلها مركبة، والبضائع تنتقل فيها على عربات اليد وظهور البغال، وكل وصول إليها ينتهي سيراً على الأقدام.

أما فاس الجديد فلا يوصف بالجِدّة إلا قياساً إلى مدينة بهذا القِدم، فقد خطّطه المرينيون في القرن الثالث عشر الميلادي. وفيه القصر الملكي، وأبوابه النحاسية المطلّة على ساحة العلويين تستحق وقفة قصيرة. وفيه الملاح، الحي اليهودي التاريخي، تعلو واجهاته وتطلّ شرفاته على الشارع، فلا يشبه في شيء جدران المدينة العتيقة الصمّاء.

والمدينة الجديدة هي حيّ القرن العشرين: شوارع عريضة، ومقاهٍ، ومتاجر عادية، ومعظم ما في المدينة من فنادق بمفهومها المعتاد، ومحطة القطار.

تقوم المدينة العتيقة في منخفض كالحوض، وهذه المعلومة وحدها تكفي لتعرفوا اتجاهكم فيها. ادخلوا من الأبواب العليا تجدوا الأزقة الرئيسية تنحدر نحو حيّ القرويين في القاع. انزلوا مشياً في الصباح، وارجعوا بعد الظهر بسيارة أجرة تلتفّ حول الأسوار، فلا يبقى عليكم صعود.

أين تقيمون

أرقى ما في فاس من إقامات تجدونه داخل المدينة العتيقة، في رياض وقصور قديمة أُعيد ترميمها. ولا يرجع ذلك إلى الذوق بقدر ما يرجع إلى المتاح: فنفائس العمارة في المدينة بيوت قديمة تنفتح على صحون داخلية، ومن رمّمها جعلها دوراً للضيافة.

والمعيار الذي يُقاس عليه عادةً «رياض فاس» (Riad Fès)، وهو قصر يعود إلى القرن الرابع عشر وصار اليوم من دور مجموعة ريليه إي شاتو، فيه منتجع صحي، ومطبخ له شأن، وسطح يشرف على المدينة العتيقة كلها. ودونه طيف واسع من البيوت الأصغر، في بعضها غرف تُعدّ على أصابع اليد، ولهذا تكتمل حجوزاتها مبكراً في الربيع والخريف. وفي ملاحظاتنا عن طبيعة دور الضيافة التقليدية وعن معاييرنا في تقييم أماكن الإقامة ما يفرّق بين الدار الجيدة والدار التي لا تُحسن إلا الظهور في الصور.

وقبل أن تحجزوا داخل الأسوار، ضعوا في حسابكم ثلاثة أمور:

لا سيارة تبلغ بابكم. تقف سيارتكم عند أحد الأبواب، فيستقبلكم من يحمل الأمتعة على عربة. وقد يستغرق هذا الجزء الأخير دقيقتين أو عشراً، على بلاط غير مستوٍ ودرجات بين حين وآخر.

البيوت القديمة باردة في الشتاء. جدران سميكة، وصحون مكشوفة للسماء، وكثيراً ما تغيب التدفئة المركزية. وبين ديسمبر وفبراير يصير لهذا وزن أكبر مما يتوقعه الناس.

البيت الصغير خدماته على قدره. فدار من اثنتي عشرة غرفة لا تحتمل صالة لياقة ولا مسبحاً كبيراً ولا مطبخاً يعمل إلى ساعة متأخرة. وفي المقابل، يعرفكم أحدهم بأسمائكم منذ اليوم الثاني.

ما الذي يستحق وقتكم

الصباح الأول، مع مرشد

استعينوا بمرشد مرخّص في نصف يومكم الأول، واجعلوه جولة تعارف مع المكان، أما المعالم فتنتظر إلى ما بعد الظهر. ذلك أن فاس البالي تُعجز تطبيقات الخرائط: الأزقة ضيقة، والجدران عالية، والإشارة تنقطع. والمرشد الجيد يرسم لكم هيئة المدينة ويريكم كيف تتصل شرايينها الرئيسية، فتتجولون في اليوم التالي بلا قلق.

ويمكن اختيار المرشد بحسب اهتمامكم: ورش الحرفيين، أو العمارة الأندلسية، أو أحياء الطعام، أو الملاح والتراث اليهودي. والجولة المركّزة على موضوع واحد تفوق الجولة العامة قيمةً بكثير. وعلى هذا المبدأ بُنيت رحلاتنا الثقافية.

المدارس

إن لم تزوروا إلا مدرسة واحدة فلتكن المدرسة البوعنانية. شُيّدت في منتصف القرن الرابع عشر، وهي من المباني الدينية القليلة العاملة في المغرب التي تفتح أبوابها لغير المسلمين، وإن كانت تُغلق في أوقات الصلاة وأيام الجمعة. وعلى مسافة قصيرة منها، في سوق العطّارين، تقوم مدرسة العطّارين التي أخذت عنه اسمها: أصغر حجماً، ويراها كثيرون أرقى صنعة. خشب أرز منقوش، وجصّ محفور، وزليج بلغت صنعته مبلغاً يستحق أن تقفوا أمامه طويلاً.

القرويين

أسّست فاطمة الفهرية القرويين سنة ٨٥٩ للميلاد، ويُعترف لها بأنها أقدم جامعة في العالم لم ينقطع فيها التدريس، ولأجلها تسمّي فاس نفسها العاصمة العلمية للمغرب. قاعة الصلاة مغلقة أمام غير المسلمين، لكن الأبواب المفتوحة على الأزقة المحيطة تطلّ على الصحن، وذلك المشهد، بسقوفه المكسوّة بالقرميد الأخضر والجوسق الخشبي فوق النافورة، هو الصورة التي تتصدر هذه الصفحة. أما الزوار المسلمون فبوسعهم الصلاة فيه، ويخبرنا كثير من مسافري الخليج أن تلك الصلاة كانت ذروة رحلتهم.

مدبغة الشوارة

ما زالت تعمل، بالأحواض نفسها والطرق نفسها. تشاهدونها من علٍ، من شرفات محلات الجلود التي تحيط بها، وهذه المحلات تفتح لكم شرفاتها على تفاهم ضمني بأن تمرّوا على بضاعتها في طريق الخروج. الرائحة قوية، وغصن النعناع الذي يُقدَّم لكم عند الباب لا يُسعفكم بالقدر الذي تأملونه. اذهبوا مع ذلك. فلا مكان آخر في المغرب تنكشف فيه صناعة من العصور الوسطى من علٍ على هذا النحو.

متحف البطحاء: ساعة تسبق السوق

أعاد متحف البطحاء للفنون الإسلامية فتح أبوابه سنة ٢٠٢٥ بعد ترميم طويل، وهو قصر من القرن التاسع عشر تتوسطه حديقة أندلسية. يضمّ خزفاً فاسياً، ومشغولات خشبية، وتطريزاً، ومخطوطات، وبطاقات التعريف فيه بالعربية والفرنسية والإنجليزية. وساعة تقضونها فيه في أول إقامتكم تجعل ورش السوق مفهومة لكم، فتعرفون كيف تبدو الصنعة الجيدة قبل أن يحاول أحد أن يبيعكم شيئاً منها.

المشهد في آخر النهار

اصعدوا إلى قبور المرينيين شمال الأسوار في الساعة الأخيرة من النهار. تمتد المدينة العتيقة تحتكم في حوضها، ويرتفع الأذان من جهات عدة في آن واحد، ويصبغ الضوء السطوح بلون الأسوار. لا يكلّفكم ذلك شيئاً، وهو أجمل نصف ساعة تقضونها في فاس.

الطبخ، ومسألة الطعام

يعدّ كثيرون المطبخ الفاسي أرقى مطابخ المغرب، وقد نهل من التقاليد العربية والأمازيغية والأندلسية واليهودية. والبسطيلة والرفيسة والطواجن بالليمون المحفوظ هي المقياس، وبيوت المدينة العتيقة تُتقنها أكثر من المطاعم التي أُعدّت للسياح. ولمن يهتم بالطعام، لا شيء هنا يعدل نصف يوم يبدأ بالتبضّع من السوق وينتهي بدرس في مطبخ رياض. ويشرح دليلنا لدروس الطبخ ما يميّز الدرس الحقيقي من مجرد العرض، وعلى هذه التجربة بُنيت رحلاتنا لعشاق المطبخ.

والمطاعم في فاس أقل عدداً وأشد تمسكاً بالطابع التقليدي منها في مراكش. ومائدة رياضكم هي الخيار المضمون، فاحجزوها في الصباح، لا في الثامنة مساءً.

رحلات يومية تستحق المشوار

مكناس ووليلي. مكناس على بُعد ساعة غرباً، وهي أهدأ المدن الإمبراطورية: باب منصور بضخامته، ومخازن الحبوب والإسطبلات الهائلة التي بناها مولاي إسماعيل، ومدينة عتيقة تعبرونها دون أن تضلّوا. وبعدها تقع وليلي، ولم يُحفظ في المغرب موقع روماني كما حُفظت، وفسيفساؤها ما زالت في الأرضيات التي رُصفت فيها أول مرة، وبين الاثنتين تقوم بلدة مولاي إدريس على تلّها. وهذه كلها تحتاج إلى يوم كامل، لا إلى عصر.

الأطلس المتوسط. جنوب المدينة ترتفع الأرض نحو غابات الأرز حول إفران وأزرو، حيث الهواء عليل وقردة المكاك البربرية تعيش طليقة. نصف يوم يكفي، وهو متنفَّس مرحَّب به في عزّ الصيف.

شفشاون. البلدة الزرقاء في جبال الريف هي الرحلة التي يطلبها الناس من فاس قبل غيرها، وهي نفسها التي نحاول في أغلب الأحيان أن نثنيهم عنها. فهي في الشمال على مسافة تجعل رحلة اليوم الواحد معظم النهار في السيارة مقابل ساعتين في البلدة. أما إن بتّم فيها ليلة في طريقكم إلى طنجة فهي متعة خالصة، وأما رحلة اليوم الواحد إليها فطريق طويل من أجل صورة.

الوصول والتنقل

تقع فاس على خط القطارات التقليدية، لا على خط القطار فائق السرعة. تصلها القطارات من الدار البيضاء في أقل بقليل من أربع ساعات، ومن الرباط في أقل من ثلاث، بمعدل قطار كل ساعة تقريباً. ومن طنجة، أسرع طريق أن تركبوا القطار فائق السرعة إلى القنيطرة ثم تبدّلوا القطار هناك، أما القطار التقليدي المباشر فيستغرق ما يزيد قليلاً على أربع ساعات. وتزيد الدرجة الأولى على الثانية بنحو النصف في الثمن. والثانية مريحة، لكن الرحلة من الدار البيضاء تقارب أربع ساعات، وفي مثلها تستحق المساحة الأرحب ذلك الفرق. ولمقارنة القطارات والحافلات والسائقين الخاصين والسيارات المستأجرة، راجعوا دليلنا للتنقل في المغرب.

أما مطار فاس سايس فأغلب خطوطه أوروبية، وكثير منها موسمي تسيّره شركات الطيران منخفضة التكلفة. لذا، إن كنتم قادمين من الخليج، فخطّطوا لرحلة تمرّ بالدار البيضاء، إلا إن صادفت رحلةٌ مباشرة مواعيدكم.

داخل المدينة العتيقة تمشون، ولا بديل. أما بين الأبواب والمدينة الجديدة والمحطة فالتاكسي الصغير رخيص ومتيسّر، واطلبوا من السائق تشغيل العدّاد. واحتفظوا ببطاقة رياضكم في جيوبكم: أروها لأي صاحب دكان يدلّكم على الطريق، وكثيراً ما يرافقكم إليه، وذلك أضمن من أي خريطة.

من تُكرمه فاس، ومن تُتعبه

تُكرم فاس المسافر الذي يستطيب شيئاً من الارتباك، ومن تشدّه الحرف أو العمارة أو الطعام، ومن يزور المغرب ثانيةً وقد وجد مراكش مصقولة أكثر مما يشتهي، ومن يسعده أن يمضي يوماً بلا خطة محددة. وهي تطلب صبراً أكثر مما تطلب جهداً.

وتشقّ فاس على من تصعب عليه الحركة، فالمدينة العتيقة كثيرة الدرجات، شديدة الانحدار في بعض مواضعها، مغلقة أمام السيارات. وعلى العائلات ذات الأطفال الصغار، للأسباب نفسها، ولأن مطاعمها أقل مراعاة لهم. وعلى من لا تكتمل عطلته بلا مسبح. وعلى من لا يملك إلا أربعاً وعشرين ساعة، فسيقضي أغلبها تائهاً.

ومن أراد أن يرى مدينة عمرها ألف عام تمضي في شؤونها اليومية، فلن يجد في المغرب مدينة تفوقها.

كيف نرتّبها لكم

ليلتان قليلتان لكنهما تكفيان: في اليوم الأول صباح مع المرشد، ثم المدارس والمدبغة. وفي اليوم الثاني إيقاع أهدأ للمتحف وأحياء الحرف والتلّ عند الغروب. والليلة الثالثة تضيف درس طبخ بلا عجلة، والرابعة تتسع لمكناس ووليلي. وتحسُن فاس في الغالب في آخر رحلة طويلة أكثر منها في أولها، وتدخل في الرحلات القصيرة المركّزة بسهولة لا يتوقعها كثيرون.

نرتّب لكم المرشدين، ودار الضيافة التقليدية التي تنزلون فيها، والتنقلات، والرحلات اليومية، ونصارحكم حين لا تناسب مدينةٌ مسافراً بعينه. حدّثونا عمّا تفكرون فيه، وسنخبركم إن كان لفاس مكان في برنامجكم، وكم ليلة تحتاج.